Category: еда

0casanova

Нужно ли пожалеть официантку, если она принесла ребёнку пиво вместо колы?

А вот такой у меня к вам вопрос, дорогие друзья, после возвращения из Пизы.

Пиза — это очень специальное место, жемчужина моего итальянского тетраполиса, три других звезды которого — Венеция, Бергамо и Лукка.

У Пизы есть своя важная специфика. Это место, куда туристы приезжают без ночёвки, как в Эстонию. То есть она делает на этих туристах свои сотни миллионов евро в год, но они при этом находятся в состоянии «на бегу».

Соответственно, у ресторанов Пизы есть два сервисных режима: туристический и локальный. Локальный режим — это когда ты можешь ничего не заказывать, потому что тебя уже знают в лицо, помнят по имени, и принесут ровно то, что, как они помнят, ты любишь. Радостями локального режима пользуются, помимо местных жителей, многие тысячи иностранных студентов и преподавателей легендарного Пизанского университета. А туристический режим — это когда они тебя видят первый и последний раз в жизни, и приоритет состоит в том, чтобы забыть тебя раньше, чем ты расплатишься за еду.

В туристическом режиме все официантки Пизы приносят не то, что ты заказывал, забывают про воду, соусы, соль, приправы и приборы к еде, несут чашечку эспрессо по полчаса, и вообще такого пиздеца с обслуживанием не бывает даже в Италии, а уж в Венеции такого хтонического уровня общепитовского сервиса не видали даже австрийские оккупанты в привокзальном кафе.

Понятно, что это лечится ровно вторым визитом в любое пизанское заведение, тут уже совершенно другая химия начинается между тобой и персоналом, с тобой здороваются, спрашивают про самочувствие, всё несут вовремя, и в сто раз вкусней, чем если ты показался им туристом, который утром приехал и вечером уедет навсегда, как в известной песне «Ленинграда».

Итак, внимание, вопрос.

Вот есть девушка, официантка. Она первый раз к Вам вышла, вынесла меню, и Вы прониклись к ней симпатией. Явно она студентка какого-нибудь местного филфака, отбивающая ресторанными сменами стоимость налога на образование (порядка 2000 евро в год). Потом через полчаса она вернулась к Вашему столику ещё раз, Вы заказали. И тут она вдруг начинает косячить от души: нести naturale вместо frizzante, пиво вместо колы ребёнку, приборы к фьорентине появляются через полчаса после стейка, бальзамико не приносится вообще.

Вот как Вы на это реагируете — не на публику, а в душе. Какое чувство в Вас глубоко внутри побеждает? Негодование на хуёвый сервис, или эмпатия к хорошей девушке, которую реально заебали туристы на бегу? Первая же внутренняя рецензентка этого поста, жительница Болоньи, сказала твёрдо: НЕГОДОВАНИЕ. Но это ж неубедительный ответ, она ведь женщина и не вполне лесбиянка. Вот мужчина, чувствующий, что он доставляет официантке одни мучения, должен ли её факапы оправдывать как офицер и джентльмен, или он должен всё же беспощадно их клеймить, поскольку заплатил деньги?

В логике Варламова и программы «Ревизорро», конечно, надо клеймить. В моей логике надо жалеть и понимать про второй визит, когда сервис будет уже иным. Рассудите нас, пожалуйста, читатели. Прощать, понимая, что это всё студентки, которые официантками не от хорошей жизни заделались, или клеймить, потому что их сервис для любого впервые зашедшего — реально говно и хамство. И другого сервиса в городе Пиза заезжему туристу не будет никогда, если 99% любых посетителей — это варяги без цели ночевать в городе.
macacq

Утро гуманное, утро с едою

Внимание, вопрос к москвичам и гостям столицы.
Считаете ли вы приемлемым качество какой-нибудь заказной (по Интернету) еды в нашем городе?
Имею в виду не полуфабрикаты, а уже готовое к употреблению внутрь.

Если да, то, пожалуйста, порекомендуйте любимое.
Важен не жанр и не кухня (хоть foie gras, хоть салат «Мимоза»), важно то, чтобы было оно съедобно, и доставлялось надёжно.

Если есть такие поставщики, которых вы можете в этом смысле рекомендовать в Москве, рад буду о них услышать ниже, комментариями первого уровня. Приветствуются и ссылки на сайт доставляльщика, и личные рекомендации по меню, и всё, что надо знать про рекомендуемого.

Кстати, рекомендации про Северную Пальмиру тоже были бы очень кстати — если не мне, то другим питерским читателям. За последний год этот ЖЖ читали 681.588 питерцев и гостей города. Наверняка есть среди них и те, кто заказывает, и те, кому пригодится.
00Canova

Хочешь бан от «Триколор ТВ»? Спроси меня как

Недавно рассказывал тут анекдотическую историю про рязанских городских чиновников, которые взялись редактировать биографию Циолковского в Википедии, чтобы она не мешала снести дом, где он когда-то жил с родителями.

Прикладной смысл этой затеи — такой же, как у принятого нашей Думой «закона о забвении». Если нельзя изменить реальность — можно попытаться подредактировать её отражение в Интернете. Задёрнем занавески и скажем, что поезд идёт, как говорил товарищ Брежнев в анекдоте полувековой давности.

До того же нехитрого патента додумались недавно в службе поддержки крупнейшего российского цифрового спутникового оператора «Триколор ТВ». Эта компания с 1 декабря прошлого года перестала транслировать каналы группы Discovery, которые прежде входили в её платный пакет (в группу, помимо самого Discovery, входят Animal Planet, TLC и Eurosport). Причина отключения банальная: не договорились по деньгам с поставщиком контента. Как утверждают в «Медиа альянсе», отвечающем за продукцию группы Discovery в России, «Триколор ТВ» выдвинул неприемлемые условия трансляции, из-за которых сотрудничество телеканалов с оператором пришлось прекратить.

Казалось бы, банальнейшее событие, случается в практике любого бизнеса. Например, прихожу я недавно в хороший итальянский ресторан на пляже Forte dei Marmi, прошу макароны с песто, а мне любезно отвечают: извините, сейчас не сезон базилика. Если б я жил не на лигурийском побережье, а на адриатическом, мне бы в точности так же отказались сделать коктейль «Беллини» в Harry’s Bar за адовы 16 евро: сейчас не сезон персиков. Если мне очень важно получить пасту с песто или фужер «Беллини», я после такого сообщения волен встать и пойти в соседнее заведение, где подают песто из банки Barilla, или коктейль, заранее разлитый по бутылкам из-под шампанского. Для того ресторана, где в январе не подают песто или «Беллини», потеря клиента из-за урезанного ассортимента еды и напитков — учтённый бизнес-риск. И, разумеется, если ресторан на этот риск идёт, он готов обсуждать это своё решение с клиентом.

Но Россия — специальная такая страна, где убрать канал Discovery из пакета можно, а обсуждать это решение с абонентами категорически нельзя. Неважно, что о разрыве контракта отписалась уже вся деловая пресса. Неважно, что твои клиенты жмут на кнопку, где был Discovery или Eurosport — а там тишина. Важно лишь не обсуждать этого публично с посетителями твоего сообщества в соцсетях. Которое, вроде бы, специально для того и создано, чтобы информировать клиентов об изменениях в сетке вещания.

Короче, модераторы группы «Триколор ТВ» в соцсети ВКонтакте приняли нетривиальное решение: тереть все сообщения от пользователей, в которых будут содержаться вопросы про Eurosport или Discovery. Потом, видимо, обнаружилось, что этих сообщений стало как-то много: если у людей есть вопрос, и они не получают на него ответа, то обычно они потом задают этот вопрос заново. Причём клиенты — это такие странные люди, которые могут нагрянуть в группу поддержки со своими странными хотелками не только с 9:00 до 17:00, но и в совсем нерабочее время, даже ночью. Слава Богу, Интернет — это история про технологии на службе прогресса. Так что для сообщества «Триколор ТВ» во ВКонтакте разработали специального бота, который никогда не спит и не уходит в отпуск. Он мониторит все комментарии в сообществе на предмет содержания в них ключевых слов Eurosport и Discovery — и если находит, то сообщение трёт, а пользователя, задавшего вопрос, заносит в реестр неблагонадёжных. Если от того же комментатора вопрос про каналы группы Discovery поступит ещё несколько раз — то в рабочее время модератор получит об этом отчёт от бота, и смутьяна просто забанят в сообществе.

Разумеется, эта история стала самостоятельной новостью для СМИ, пишущих об Интернете и цензуре. Неленивые пользователи сняли даже несколько видеороликов, где документируется поведение цензурного робота. Но службу поддержки «Триколор ТВ» в соцсетях эта огласка не смутила: они не отвечают за публикации на сторонних сайтах и ролики в YouTube. Отвечают они только за сообщество во ВКонтакте — а там всё тихо, робот справляется, враг не пройдёт.
Martyn Jacques

Половой вопрос: кому стирать, убирать и готовить в шведской семье?

Прочитал в ЖЖ очередную проповедь на пять экранов о том, как плохо, когда мужчина не умеет готовить еду, стирать и убираться по дому. Какой мужчина от этого становится лентяй и паразит, как плохо с ним рядом женщине, которой достаётся роль вечной прислуги…

Честно говоря, мне в 2017 году такие рассуждения кажутся таким же анахронизмом, как запрет саудовским женщинам водить автомобиль. Не понимаю, при чём тут вообще гендерный вопрос. И как разруливать эту проблему, скажем, в случае однополой пары или шведской семьи.

Мне кажется, уборка помещений и стирка/сушка белья — если они не включены в какое-нибудь послушание или медитативный ритуал — являются тупыми механическими занятиями, пустой тратой времени единственной жизни. Для человека, который по основной специальности занят чем-то более интересным и содержательным, логично посвятить это время труду или досугу, а уборку и стирку поручить людям, которые этим ремеслом себе на жизнь зарабатывают. Благо людей такой профессии во всяком обществе хватает. И везде они берут за свои услуги плату, несопоставимую с расценками квалифицированного труда специалиста любого профиля.

Что касается приготовления еды — я знаю массу людей, разного пола, возраста и рода занятий, получающих удовольствие от этого процесса. Готовить еду должен тот, кому это нравится. Если нравится обоим партнёрам — могут готовить вместе, или по очереди. Если никому не нравится — можно питаться в общепите, заказывать из него доставку на дом, покупать в магазине готовое для разогрева...

Ни в одном из этих вариантов не вижу повода бередить гендерный вопрос.
Но, просто, видимо, есть такие ораторы, которым никакой другой не интересен.
Для них и вопрос «Который час?» является гендерным.
00Canova

Кто съел 146 тонн контрабандных фруктов? А 63 тонны мяса?

Россельхознадзор отчитался сегодня об успехах в деле уничтожения санкционной еды, за всё время действия продовольственных антисанкций.

На 26 декабря 2016 года задержано 8692 тонны контрабандной растительной пищевой продукции, из которых уничтожено 8546 тонн. Задержано 389 тонн пищевой продукции животного происхождения, уничтожено 326 тонн, — гласит пресс-релиз на сайте ведомства.

Комментировать экономическую и социальную пользу от этих кампаний по уничтожению запрещёнки не вижу смысла. Навальный уже всё про это написал, добавить нечего. Но пара вопросов всё же напрашивается.

Вопрос №1: Почему любую другую контрабанду, ввозимую либо без пошлины, либо в обход таможенных квот, спокойно продают с аукциона, обращая выручку в доход государства, а продукты питания можно только уничтожать?

Всерьёз рассматривать ответ о том, что санкционные продукты могут оказаться смертельно опасны для здоровья, мешает элементарный здравый смысл. С точки зрения фитосанитарной и токсикологической опасности нет ровно никакой разницы между легальным и контрабандным грузом. Опасные для здоровья компоненты могут и одинаковым успехом содержаться и в «белом», и в «сером», и в «чёрном» импорте, для выявления и оценки этих угроз во всём мире действуют одни и те же лабораторные методы контроля за качеством продукции. С их помощью исследуются не накладные и счета-фактуры, а сама ввозимая продукция. Да и продукция, производимая внутри страны, в порядке патриотического импортозамещения, тоже должна проверяться — иначе единственным способом выявления метилового спирта в растворе боярышника становится острый опыт на людях. Может быть, таможня таким инструментарием не располагает? В этом случае любую пищевую продукцию, независимо от происхождения, стоит считать одинаково опасной для жизни и здоровья потребителя.

Вопрос №2: Как следует из данных Россельхознадзора, 146 тонн фруктов/овощей и 63 тонны мяса избежали уничтожения после конфискации. Что это за продукция, и куда она делась?
00Canova

Остерегайтесь опасной биодобавки Е600

С некоторым изумлением узнал о существовании в Интернете тоталитарной секты свидетелей опасных пищевых добавок, маркированных зловещей буквой Е. Оказалось, что даже среди моих знакомых есть люди, искренне полагающие, что маркировки вроде E330 или E160a указывают на добавлении в пищу какой-то вредной синтетической химии. И чем больше в составе пищевого продукта этих веществ, помеченных буквой Е, тем больше он напичкан опасными химикатами. Кто-то не поленился даже облечь эту страшилку в визуальную форму:

На самом деле, буква «Е» во всех этих обозначениях указывает не на химию, а на Европу. Коды соответствуют утверждённой в Евросоюзе классификации. В которой код Е330 присвоен лимонной кислоте, содержащейся во всех без исключения цитрусовых плодах. Е300 — это аскорбиновая кислота, она же витамин С. Е101 — рибофлавин, он же витамин B2. Е160акаротин, прекурсор витамина А, который содержится в моркови и томатах. А отмеченный на картинке опасный химикат Е600, предположительно содержащийся в виноградине — просто плод фантазии дизайнера: вещества с таким кодовым обозначением в европейской классификации не существует.
medvedev george

Страшный удар по экономике Лихтенштейна

Сегодня на официальном интернет-портале правовой информации опубликовано постановление правительства РФ №782 от 10 августа 2016 года за подписью Дмитрия Медведева. Постановление продлевает срок уничтожения пищевых продуктов, ввезённых в РФ в обход продовольственных санкций, до 31 декабря 2017 года.

Оказывается, срок действия предыдущего постановления об уничтожении продуктов истёк 5 августа. Так что все акции по уничтожению продуктов, о которых бодро рапортовали чиновники на этой неделе, являлись незаконными. Зато теперь всё в порядке, всё наладилось и вошло обратно в правовое поле.

Из постановления №782 узнаём полный список государств, продукты из которых подлежат в России уничтожению. Это США, страны Евросоюза, Канада, Австралия, Норвегия, Украина, Албания, Черногория, Исландия и Княжество Лихтенштейн.

Последний пункт отдельно меня порадовал. Княжество Лихтенштейн — это такой неприметный карликовый офшор, размером примерно с Химки, расположенный на задворках Швейцарской Конфедерации. При этом сама Швейцария в санкционном списке отсутствует, хоть и участвует во всех санкциях в отношении России.

Видимо, кому-то у нас в правительстве грюйер с эмменталем роднее хамона с пармезаном.
kid hebrew

Урок иврита от Биньямина Нетаниягу. Как запихнуть яичницу в яйцо?

Сходил сегодня послушать премьер-министра Биньямина Нетаниягу в тёплой компании.
Для прямой трансляции условий не было, от слова «совсем»: встреча проходила в бункере напротив Кремля, где не ловился сигнал никакого мобильного оператора, и местный WiFi тоже был отключён — видимо, из соображений безопасности. Так что сделал запись на 40 минут в HD. Исходный ролик весил 5,4ГБ, так что выкладывание заняло некоторое время.

Зачем это видео стоит смотреть?
Желающим побольше узнать о всемирном еврейском заговоре будет интересно узнать, о чём евреи совещаются между собой за закрытыми дверьми.
Поклонникам Путина будет любопытно, как у него складываются отношения с Израилем, и наоборот.
Изучающим иврит полезно послушать блистательный синхрон министра Зеэва Элькина, переводившего в обе стороны (Нетаниягу — на русский, всех остальных выступающих — на иврит).
Интересующимся сирийской темой стоит выслушать ответ на вопрос, который задал на 22'40" московский раввин Пинхас Гольдшмидт — о российско-израильских переговорах по сирийской теме, о перспективах урегулирования между Израилем и Сирией с участием России. Там, в частности, очень остроумно замечено: «Я вообще не знаю, возможно ли запихать этот сирийский омлет обратно в яйцо».

А чисто для нужд моего уголовного дела, доставила цитата на 9'59" — о том, что нам (России и Израилю) «бросают вызов варварские племена, которые пытаются разрушить нашу культуру». То же самое Нетаниягу говорил накануне в Большом театре, но оттуда я расшифровки пока не видел.
00Canova

Спагетти с видом на Риальто

Листал красивейшую поваренную книгу красивейшей тосканской британки Тессы Кирос «Венеция. Еда и мечты», по ходу придумался мой первый в жизни кулинарный рецепт.

Как приготовить спагетти с видом на мост Риальто
Берём мост Риальто...

00Canova

Google Allo будет чатиться вместо нас

Гугл в очередной раз решил побороться за рынок, на котором ему до сих пор удавалось только проиграть. Навстречу конференции Google I/O вышел анонс двух новых гуглосервисов в сфере общения между людьми: текстовый чат Allo и телефонная звонилка Duo. Обещают и то, и другое выкатить летом, сразу для пользователей iOS и Android.

Звонилка — в чистом виде копия яблового FaceTime, как можно видеть из её ролика. Другой вопрос, что этот самый FaceTime существует уже без малого 6 лет, доступен владельцам сотен миллионов смартфонов, планшетов и Маков, но не убил никаких существовавших к тому времени видеочатов, и не помешал возникновению новых. Так что нужен ли вообще какой-то его аналог, к тому же в виде автономного приложения — вопрос открытый.

С чатом вопрос поинтересней, потому что в нём обещают встроенный искусственный интеллект, который будет изучать своего хозяина и подсказывать ему реплики (как это уже делает фича Smart Reply в приложении Inbox). «Вы сможете отвечать на реплики в чате в один клик, не набирая ни единого слова!» — обещает анонс приложения. Увидев в чате вопрос про пиццу, приложение само выработает варианты ответа на выбор:
(а) «Ням-ням!»
(b) кликабельный список пиццерий, где хозяин, по сведениям Google, побывал за последние месяцы
(с) «Извини, сегодня уже обедал».

Удобно? Yahoo его знает. Универсально? Смотря для кого. Люди, которые в коммуникаторе не привыкли обсуждать вопросы сложнее пиццы, наверняка не только существуют, но и составляют среди сынов человеческих уверенное большинство. К сожалению, про учёт этого правила в компьютерных системах существует давно и не нами придуманный афоризм: “Создай систему, которой может пользоваться идиот, и только идиот захочет ею пользоваться”. От революционного мессенджера хочется видеть решение более сложных вопросов, чем выбор из списка недавно посещённых тобою пиццерий. Однако же чем чорт не шутит — может быть, гугловский искусственный интеллект и более сложные задачки умеет решать. Зря что ли он у человека в древнуюю игру го так эффектно выиграл? Это тебе не пиццу заказать...

В общем, если у Гугла получится сделать что-то интересненькое со своим мессенджером, будем пользоваться. Не получится — что мы теряем?!